 Ce faux poivre dit Fagara,est une baie rouge bordeaux à graine noire d'origine chinoise qui appartient a la famille des Rutacées(Citrus),comme les orangers et les citronniers.
Cette épice dégage une saveur pétillante à la fois anisée,citronnée et mentholée qui engourdit légèrement le palais.
Il s'accorde délicieusement avec les coquilles saint Jacques et le foie gras.
Légèrelent grillé,le Fagara parfume agréablement la fleur de sel pour les assaisonnements de table. |
