Marjolaine

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Nom latin : Origanum majorana

La marjolaine est cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques.

Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles, marjolaine des jardins.

Cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires.

Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym.

Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.

Partie de la plante : feuille.