Maniguette

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ManiguetteEgalement connu sous le nom de graine de paradis ou de malaguette,cette épice de la famille du gingembre est originaire de la côte ouest de l'Afrique.
Elle connut son heure de gloire du quatorzième au seizième siècle grâce aux exportateurs arabes puis aux marchands portuguais.
Son gôut associe la flaveur de la cardamome et le piquant du poivre noir.
C'est un assaisonnement très prisé de l'Afrique tropicale jusqu'au Maghreb,ses graines broyées accompagnent les plats d'agneau braisé,les pommes de terre et les aubergines.